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许多爱好自行买咖啡豆、使用磨豆机、购买器具冲煮咖啡,都会选择自己常用方便的过滤方式,以下分析比较,滤纸、金属滤网、滤布,这些器具不只便利也好用,新手冲泡指南| 简易手冲装备选购。

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咖啡滤纸

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漂白滤纸vs未漂白滤纸

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简单来说,滤纸一般用于滴滤咖啡,把研磨好的咖啡豆、咖啡粉,把萃取出来的咖啡液体滤至杯中,滤纸也能过滤中咖啡的油脂,得到干净的咖啡溶液,好的滤纸能够滤掉杂质,咖啡喝起来也更醇、香气更明显。

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除此之外,请务必选择适合滤杯尺寸的滤纸,并注意厚度与致密程度——太薄太疏的滤纸将使水流过快,而过厚过密的滤纸则会滤掉更多的咖啡油脂(如Chemex)。

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那是不是一定要冲洗滤纸?洗?还是不洗?这是个问题……

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MEIGUANXI,XIAMIANZANMENXIXIFENXI:

1,去除纸浆味道的考虑

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2,与滤杯贴合性的考虑

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3,滤纸吸收咖啡油脂以及最初萃取液的考虑

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所以说出于萃取风味的完整考虑,还是冲洗滤纸比较合适。

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金属咖啡滤网

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JINSHULVWANG,SHENGQUJIAOBUHUANBAODELVZHIZHIYAOSHIYONGGUOHOUQINGXIGANJINGYOUNENGGOUZHONGFUSHIYONG,YOUBUXIUGANGZHIZUOYESHINAIYONGJIANGU。

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YOUDIAN:JIAOWEIHUANBAO,TOUGUOCHONGXIZHONGFUSHIYONG;JIAONENGHEDAOKAFEIDEYUANWEI,HOUSHIDEKOUGAN。

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三种过滤方式比较

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制作一杯滴漏咖啡不难,但是制作一杯好的滴漏咖啡,也不容易,和意式咖啡一样,很多变量需要你去把握,滤纸是一个变量,还有比如水质、注水量、滴率的时间、咖啡研磨程度等等,需要你去把握每个变量,不断调整,从而最终找到你味蕾所需要的那种体验~~